カリスマシェフ Charlie Palmerのフラッグシップレストラン。
昔、KellyやTonyと来たことがある。
Upper East Sideっぽい洗練された雰囲気。
Tasting MenuｍとParingのワインを頼む。
アミューズ：蟹とリークのサラダ、ルバーヴ、レモングラスのゼリー、スプーマしたレモングラスエッセンスのソース
はまちのサラダ、エシャロット、セロリ（葉も茎も）、細くきったハモンセラーノ、岩塩・胡椒
ワインはオーストラリアのソーヴィニオンブラン 爽やかすぎ
ロブスタースープ（なのにコンソメ）、極小ラビオリ（中身は帆立の干したもの）、うきみににんじんとインゲン、イタリアンパセリ
ギリシャ産ワイン（写真あり）、ブドウ品種土着、ドライ、バランス良い
Seabass、春キャベツ、マスタードソース、ポテトが秀逸
イタリア北土着（あとで書く）
魚の皮がちょっと生臭い感じ、大変フレッシュなのだが...
鶉、しいたけ、キャラメライズドした肉とたまねぎ、ポテト かなり良い
ワインはリオハ（かなりそうくるかという感じ）
このあたりで腹いっぱい...
牛サーロイン
焼いた肉とは別に、ブルギニオンが1切れ。これが劇的にうまい。
焼いたのはふつう。
ワインはポイヤックなれど...
デザートは選択性
お腹いっぱいだったので、アイスクリームにした。
プチフール充実
チョコレートうまし。
女性には焼き菓子の土産つき。
全体的に商売上手。
AUREOLE
☆☆☆☆
34 East 61st Street
New York, NY 10021
212.319.1660
おまけ
DRY CREEK KITCHEN （Sonoma）は系列店
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