Where to eat ?

GILT (not finalized)

The Palace New Yorkのレストラン。
かなりロマンチックなファザード。
中身はゴシック＋International Launge。メレンゲな雰囲気。

5course Tasting Menu w/ matching wines.

ヴィンテージのMoet 。商売上手や。

ラビオリ（牛テール）、フォン、スプーマされたライムソース

Yellow Fin Tuna Tartare
Kim Chee, Rice Pearls, Scallion Pancakes, Shallot Ginger Dressing
タルタルの中には味噌と生姜の風味がわずかに...
ネギパイが旨い
チャイブがよく効いている
キムチというより、グリーンチリ入りの野菜のマリネ（旨い）
ソースはチリ（微妙にトマトフレーバー）を好みで
マッチングワインはソーヴィにオンブラン（サンセール）

Alaskan Spotted Prawns
Smoked Ham Potato Hash, Piquillo Peppers, Orange Citrus, Sauce Bacalao
エビはバターの甘み
付け合せの野菜がすばらしい、特に小さく入っているポテトの香り・質感が素晴らしい
出汁はエビのBros、かるくスプーマ
ワインは、ポルトガル　アルマレーニュ（エビ・貝類とのバランス良し）

Farm Raised Sturgeon
Smoked Potato Gnocchi, Golden Beets, Meyer Lemon
チョウザメは白身のしっかりした魚、鮟鱇を髣髴とさせる
バターソース、キャビア、レモン風味、チャイブ、かなりレモン
ワインは、NZ　PinoNoir　香り高い良いワイン
しかしバターソースであってもワインが強い印象

シェフの好意の1皿
ダックのソテーとニョッキ
驚くべきニョッキ、チーズ風味、そしてピカンテのフレイバー（香りのみで辛くない）
ブルネロモンタルチーノ
ダック非常にうまい、フレッシュ、プラムの新鮮なソース（ポートも入っているが、かなりプラム感である）
青い豆のぴゅレ
ソラマメと鞘インゲンのソテー◎
1つ添えられたフォアグラが効く。旨い。下にしいたのはルバブ（トマトかと思った）

New Zealand Rack of Lamb
Lamb Shoulder Ragout, Swiss Chard, Falafel, Lemon Jus
ワインはブリッコロッケ（涙がでるほど旨い）
付け合せの野菜がインド系のマサラスパイスで、かなりキワい香りだが、慣れると旨い。
肉がうまい。

プレデザート（ということばがあるから驚いた）
スイカっぽい赤いソルべとプリン

Chocolate Tart
Soft Caramel, Milk Ice Cream
ポートワイン
自分メモに書いてある言葉が『あま〜、ちょこー、キテル、シェリーの香りー、ラズベリーのソルべが救い』

チョコレート
Coffee味、シングルモルト味、アイリッシュクリーム味
金色の石みたいなアーモンドチョコ、そしてベルガモットのゼリーが最高
カカオチョコもＧｒｅａｔ（はぁと）　なんてメモにかいてあるなぁ...

アメリカで食べた料理の中の最高峰の1つであることは間違いない。

AUREOLE (not finalized yet)

カリスマシェフ Charlie Palmerのフラッグシップレストラン。
昔、KellyやTonyと来たことがある。

Upper East Sideっぽい洗練された雰囲気。
Tasting MenuｍとParingのワインを頼む。

アミューズ：蟹とリークのサラダ、ルバーヴ、レモングラスのゼリー、スプーマしたレモングラスエッセンスのソース

はまちのサラダ、エシャロット、セロリ（葉も茎も）、細くきったハモンセラーノ、岩塩・胡椒
ワインはオーストラリアのソーヴィニオンブラン　爽やかすぎ

ロブスタースープ（なのにコンソメ）、極小ラビオリ（中身は帆立の干したもの）、うきみににんじんとインゲン、イタリアンパセリ
ギリシャ産ワイン（写真あり）、ブドウ品種土着、ドライ、バランス良い

Seabass、春キャベツ、マスタードソース、ポテトが秀逸
イタリア北土着（あとで書く）
魚の皮がちょっと生臭い感じ、大変フレッシュなのだが...

鶉、しいたけ、キャラメライズドした肉とたまねぎ、ポテト　かなり良い
ワインはリオハ（かなりそうくるかという感じ）

このあたりで腹いっぱい...
牛サーロイン
焼いた肉とは別に、ブルギニオンが1切れ。これが劇的にうまい。
焼いたのはふつう。
ワインはポイヤックなれど...

デザートは選択性
お腹いっぱいだったので、アイスクリームにした。
プチフール充実
チョコレートうまし。
女性には焼き菓子の土産つき。

全体的に商売上手。

Maze

天才ゴードンラムジーの新しい店。
ポップでコンテンポラリー、インターナショナルな感じ。
悪く言えば、クラブ。
ここもロシア人に汚染されている。

Cheff's Menu 35.0
Gewurzt グラスで7.5
Pino Noirグラスで8.0
その他水やらサービスやらで、１名60.75

まぁそんな物か...

MAZE
☆☆☆
10-13 Grosvenor Sq. W1K 6JP
020 7107 0000

Angela Hartnett

友人とランチで。
ランチメニューは£55.0
ラムを頼んだので追加料金£5.0
お茶代は含まれないので、それが一人£5.0
ワインは、リースリンクやらピノやらをグラスで頼み
なんやかんやで２名で214.59でした。
グランドメゾンな価格。
量が多い。
写真は後で載せます。

Angela Hartnett at The Connaught
☆☆☆☆★
Carlos Place, London W1K 2AL
020 7529 1222

PATINA

PATINAグループのフラッグシップレストラン。
LA Down TownのDiseney Concert Hallの中にある。

入り口はいってすぐがバーエリア。
狭い。

泡を頼んだら、French Champaingが出てきた。カリフォルニアのSparklingを置くような店ではない！ということか。
しかし、盛りがいいぞ...　（見ていると5杯しかとれてない！）

さて、Dining Areaは、Contenporary & Architectual という感じ。
オシャレである。
テーブルフラワーは、胡蝶蘭他、蘭の類とそのアレンジメント。美しい。

Tasting Menu＋それに合うワインをグラスでいただく贅沢三昧コース。

Quartet of the Sea（NZのシャルドネ）
Uovo and White Truffles（PLANETAなんだけど、シャルドネではなく混醸、樽は強くない）
Caramelized Cod Tail vanilla scented butternut squash pure（ヴィオニエ　Local)
Roasted Conchon De Lait Fall vegetables（ボージョレイ）
Butter Poached Hare Saddle persimmon farci, truffle sauce（カベルネ　Local)
Symphony of Chololate（シェリー）

とまぁ、ゴージャスな感じである。

料理は完全に二つ星クラス。
ちなみに、RELAIS&CHATEAUXのメンバーでもある。

 

Serviceは凸凹を感じたものの、全体的には素晴らしい。
ただ、お値段も素晴らしい。

 

PATINA
☆☆☆☆☆
141 S. Grand Ave.
Los Angeles, CA 90012
213-972-3331
web

French 75

ランチに4人ででかけた。
ここは、かなりまっとうなFrench。
イメージとしては、オーバカナルにちょっと近いが、ずっと高級で$$$である。

私は、レンティル豆のスープと鴨のコンフィのサラダを食べた。
味が大変良い。

Burbankは、かつては航空産業、現在ではメディア産業がお財布としてついているので、こういう店が成り立つのだろう。ちなみに、隣はステーキハウスのモートンズである。

French 75
☆☆☆☆
3400 W Olive Ave
Burbank, CA 91505
(818) 955-5100

Fleur de Lys

Las VegasのMandalay Bayの中にある。
もともとは、San Franciscoにある同店だが、オーナーシェフ Hubert KellerとMandalay Bayのコラボレーションで実現したらしい。
最近、VegasにあるMGM系のホテルは、オサレなレストラン誘致に執念を燃やしているようで、MGM Grandの中にも、ロブションがあったりする。

食事はさすがに危険かなぁと思ったので*、今回は、ワインバーとしてのみの使用。
ところが、ワインバーとしてはかなり優秀。
ワインリストが分厚い。
西海岸系だけではなく、フランス、イタリア他も充実。
毎日とっても暑かったので、アルザスワインを頼んだ。

トリンバックだけで4-5種類おいてあった。
結局ピノグリとリースリンクを飲んだが、状態もよかったし、かなりまとも。
これなら、食事をしてもいいかもしれないと、逆に思った。

*：3 course/4 course/5 courseのFixed Menuのみで100ドル越えって、Vegasでは危険かなと...

Fluer de Lys
☆☆☆☆
950 Las Vegas Blvd S
Las Vegas, NV 89119
(702) 632-9400
web